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スコーン scone

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2018リニューアル

2007年オープンから人気のスコーン
レシピはマスターのおかあさん。
2018年、マスターが引き継ぎ、
地元素材との出会いから改良し、
オンラインストアでも販売できるようにしました。

 

素材がいきるスコーン。


原材料

北海道産キタノカオリ/全粒粉
ドルチェ

下郷町・金子牧場ジャージー乳ヨーグルト
国産発酵バター
素焚糖
会津地鶏たまご
アルミフリーベーキングパウダー
ゲランドの塩

 

 

地元素材との出会い


下郷町・金子牧場のジャージー乳ヨーグルト
会津地鶏卵

甘味と旨味


 

素焚糖
すだきとう

 

お砂糖は奄美大島産さとうきび100%
甘いだけでない、サトウキビのミネラルをできるだけ残した旨みのあるお砂糖です。

素材を味わってほしいから、
甘みは出来るだけ抑えました。

そして最後に、海のチカラを借りて、
スコーンは完成します。

 

ゲランドの塩

 

フランス西海岸、ブルターニュ地方にゲランド
太陽と風の力、粘土の地層を活かした構造を持つこの塩田で 9世紀以来、
機械をほとんど使わない伝統的手法を用い、 塩職人(パリュディエ)の手により生産される
100%天然の天日塩。

わずか3%のこのお塩が、全体のバランスを整え、
旨みをひきだしてくれます。

 

 

 

ガスオーブンで焼きあがったスコーンは、
少しだけお口をあけてでてきます。

外側はサックリ
内側はしっとり

朝食・おやつ・スポーツなどの補給にもおすすめです。

 


美味しい食べ方

そのままでも十分味わい深いですが
あたためるとより一層美味しくお召し上がりいただけます。

ふんわりいただく
レンジ(500w) 約20秒

さっくりいただく
トースター 約1分半~2分半

 


保存方法

未開封で1週間
焼いて冷ましたスコーンは、ガス袋にいれ、脱酸素剤をいれすぐにシーラーで密封しています。

開封後は冷蔵庫に入れ、すぐにお召し上がりください。
冷凍庫にて保存もできますが、バターの風味は弱くなります。

 


 

さらに美味しく

ジーママでは、オリジナルのクリームとジャムとご提供しています。

 

オリジナルクリームのレシピはこちらから⭐️